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Café : La grande épopée
Michel Barel, Christophe Montagnon
- Quae
- Beaux Livres
- 3 Octobre 2024
- 9782759239252
Le café est la troisième boisson la plus consommée au monde. Bien plus qu'un simple « petit noir », il ponctue la journée et représente un instant de convivialité, une occasion de détente, un moment de gourmandise... Mais comment ce breuvage si singulier arrivé en Europe au XVIIe siècle parvient-il jusqu'à notre tasse ?
L'histoire du caféier, sa dissémination, sa culture, les différentes étapes de transformation des cerises de café, invitent à un voyage autour du monde, en Afrique, en Arabie, en Asie, en Amérique latine et jusque dans les îles tropicales. Visitant les plantations familiales ou les grandes firmes de torréfaction, croisant la route des marchands et des négociants, Michel Barel et Christophe Montagnon accompagnent le périple de ces graines. Grâce à la chimie des molécules, ils percent le secret des arômes du café révélés au cours des différentes étapes de la fermentation et de la torréfaction, jusqu'à la préparation de la tasse idéale.
Cet ouvrage propose un passionnant voyage dans le monde du café, de ses origines à sa transformation, en explorant toute la filière de cette boisson universelle. -
« Venin » : ce mot terrifie tant il évoque le danger, la douleur, voire la mort. Pour capturer leurs proies ou se défendre, de nombreux animaux terrestres et aquatiques, d'eaux douces ou salées, sécrètent et inoculent des substances toxiques. À chacun son mode d'action : cellules venimeuses des méduses, soies urticantes de certaines araignées, salive venimeuse des poulpes, sans compter les aiguillons, dents, crochets et glandes à venin des poissons, raies, serpents,insectes et araignées, ni les éperons de l'ornithorynque !
À travers des espèces remarquables, cet ouvrage nousinitie à la grande diversité des dispositifs d'inoculation, des compositions chimiques et des activités biologiques de ces venins. En outre, les cas d'envenimations humaines sont à l'origine du développement d'antidotes aux potentiels inouïs pour de nouveaux médicaments. Plus de 150 photos spectaculaires ou insolites nous emmènent à la découverte d'animaux captivants, loin d'être tous étudiés, qui n'ont pas fini de nous émerveiller. -
Plus que d'autres serpents, les vipères sont associées à une symbolique du mal et de la peur. Fascinantes, elles suscitent la passion de collectionneurs ou inspirent une haine destructrice.
Présents en Europe, en Asie, en Afrique et en Amérique, les vipéridés, groupe comprenant les vipérinés, les crotalinés et les azémiopinés, ont en commun de posséder du venin et des crochets injecteurs dits solénoglyphes. Capturés pour les propriétés de leur venin ou tués par crainte de morsure, ils ont de tout temps été pourchassés, à l'image des crotales, victimes de rafles et de massacres organisés chaque année dans plusieurs États d'Amérique du Nord. À l'opposé de ces pratiques, chercheurs, associations et parcs zoologiques mobilisent des programmes visant la sauvegarde des espèces menacées et le maintien des équilibres naturels.
Ce livre dresse un état des relations contrastées entre les vipéridés et les humains. Comme antidote à la peur et à la méconnaissance, Françoise Serre Collet prône la diffusion des connaissances et transmet son expérience afin que l'observation naturaliste porte le moins possible préjudice à ces serpents. Plus de 200 photos nous font découvrir la beauté de leurs espèces et la diversité de leurs milieux de vie. -
Rivières et rivaux ; les frontières de l'eau.
Vazken Andréassian, Jean Margat
- Quae
- Beaux Livres
- 10 Mars 2012
- 9782759217069
L'histoire des civilisations anciennes fourmille de rivalités liées à l'accès à l'eau, qui désaltère les assoiffés, irrigue les champs, fait tourner la roue des moulins, sert de fortification et matérialise les frontières.
Qu'en est-il aujourd'hui ? Si en Europe de l'Ouest les affrontements ont laissé place à la coopération et à la paix, l'eau reste au coeur des grands enjeux mondiaux. C'est une ressource naturelle pas comme les autres.
Vazken Andréassian et Jean Margat analysent les frontières physiques et humaines qui délimitent l'inégale répartition des eaux sur terre. D'où vient l'eau des rivières ? Par où passe la frontière fluviale ? Comment inventorier les ressources en eau ? Des rivalités emblématiques liées à l'eau sont présentées pour des fleuves transfrontaliers comme le Tigre et l'Euphrate, le Nil, le Jourdain, le Rhin, le Colorado, l'Indus...
Sont dévoilées les raisons qui rendent les conflits liés au partage de l'eau des rivières si complexes. Enfin, les auteurs examinent les raisons d'espérer, et de désespérer, au sujet de l'eau et des conflits qui pourraient concerner son partage équitable dans le futur.
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Chaque automne, dit-on, les cailloux du désert sud-africain fleurissent...
C'est en réalité la saison où se trahissent les lithops, ces stupéfiants petits caméléons végétaux, qui imitent à la perfection les roches environnantes. Des prodiges qui excellent dans l'art de survivre à la sécheresse, filtrant le soleil brûlant par leurs " fenêtres " et recyclant périodiquement leurs propres feuilles, pour s'adapter miraculeusement aux paysages pierreux et inhospitaliers, si caractéristiques du veld.
Ce genre succulent, le plus populaire parmi les fameuses " plantes cailloux ", fascine à juste titre depuis longtemps les scientifiques et les amateurs de curiosités, tandis que les collectionneurs trouvent dans ces miniatures des trésors infinis de nuances. Ce guide, d'abord paru en anglais et spécialement revu et augmenté pour l'édition française, est la référence la plus appréciée sur le sujet, incontournable pour l'amateur de succulentes, indispensable pour l'apprenti " lithopsologue ".
Complet, accessible et richement illustré, c'est à la fois une synthèse des connaissances actuelles et un catalogue des espèces et des cultivars les plus remarquables. Dans un style sensible et inimitable, Steven Hammer s'emploie à dévoiler avec passion l'histoire, l'écologie et les mystères de ces trésors naturels. Et c'est en cultivateur chevronné qu'il livre ses conseils détaillés et révèle ses secrets pour réussir au mieux leur culture particulière qui rebute parfois, faute d'information.
Ces petites pierres vivantes si précieuses ont trouvé en lui, depuis longtemps, plus qu'un spécialiste reconnu : leur orfèvre.
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Oiseaux et changement global ; menace ou aubaine ?
Jacques Blondel, Jonathan Lhoir
- Quae
- 24 Septembre 2015
- 9782759223619
C'est dsormais un lieu commun ! L'poque que nous vivons est marque par de profondes mutations dans tous les domaines ! Mais, savons-nous que se mettre l'afft et observer les oiseaux pourraient nous en apprendre beaucoup. Au-del de la beaut de leur plumage, de leur chant et des performances souvent spectaculaires de leur biologie, ...
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Histoire de la boussole ; l'aventure de l'aiguille aimantée
Pierre Juhel
- Quae
- Beaux Livres
- 5 Septembre 2013
- 9782759219612
Ce beau livre nous raconte les heurs et malheurs des navigateurs et des explorateurs, les premiers s´aventurant sur les mers lointaines, les seconds jusqu´aux régions polaires, tous munis de l´indispensable boussole. Il nous apprend aussi comment, à la fin du XIXe siècle, alors que les navires sont construits en fer, les savants se mobilisent pour rendre sa « vertu » à la boussole marine accusée de perdre le nord !
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La vie sous la glace ; une oasis au pôle sud
Paul Tréguer, Laurent Chauvaud
- Quae
- 4 Juillet 2013
- 9782759219780
La vie existe-t-elle sous la glace ? La réponse est oui ! C'est ce qu'illustre magnifiquement cet ouvrage de scientifiques spécialistes des environnements polaires. Sur la trace de Dumont d'Urville et de Paul-Émile Victor, plongeant sous la banquise, ils explorent les fonds de la terre Adélie et de l'île des Pétrels. À la recherche des pétoncles dont les dépôts calcaires sont une véritable mémoire de l'environnement, ils vont découvrir une flore et une faune exubérantes qui n'ont rien à envier aux eaux tropicales.