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Vie pratique & Loisirs
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Il y a des générations miraculeuses. Ils s'appellent Bocuse, Chapel, Guérard, Haeberlin, Lenôtre, Outhier, Pic, Senderens, Troisgros, Vergé, et ils racontent, archives personnelles à l'appui, l'âge d'or de la cuisine française du début des années 1960 au milieu des années 1980.
Une dizaine de visionnaires qui ont bousculé un savoir-faire culinaire hérité du XIXe siècle. Ces pages font entendre leurs voix. Car la cuisine ce n'est pas que des recettes mais des histoires d'hommes, souvent stupéfiantes parfois désopilantes. Notes manuscrites, brouillons, menus, photographies privées et beautiful people sous les tilleuls dessinent une « révolution de palais ». Comme le souligne Alain Ducasse dans sa préface, « ce livre n'a rien de nostalgique : c'est une vision de l'intérieur d'un moment important de la cuisine française, un parcours dans l'intimité de ceux qui en ont été les grands acteurs. Pour aller loin, il faut savoir d'où l'on vient : grâce à cette mémoire, la cuisine française ira encore très loin. »
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Chien, incroyable registre des archives, nouvelles et miscellanées
Philippe Di Folco
- Textuel
- Beaux Livres Textuel
- 20 Novembre 2010
- 9782845974104
Encyclopédie bizarre et décalée, nourrie d'informations documentaires et scientifiques, d'une riche iconographie mêlant oeuvres anciennes et contemporaines, ponctuée de textes inédits d'écrivains contemporains et de morceaux d'anthologie, cet ouvrage bigarré se donne à lire comme les miscellanées du canidé. Un cabinet de curiosités passionnant autour du plus fidèle compagnon de l'homme...
